Curso de Gastronomia: saiba como se tornar um profissional da área!

O crescimento do setor alimentício e a visibilidade que os profissionais da cozinha ganharam nos últimos anos são evidentes. No entanto, a formação do gastrônomo ainda é um mistério para alguns, que não notam a importância e as responsabilidades envolvidas neste tipo de trabalho.

Fatores como as finanças de um restaurante, a segurança alimentar, o atendimento e gerenciamento de funcionários são apenas algumas das inúmeras disciplinas do curso de Gastronomia, que o profissional deve executar com habilidade para obter sucesso no mercado de trabalho. Confira abaixo um pouco mais sobre como se formar no curso!

O que faz um Gastrólogo?

Acima de tudo, o profissional da área deve gostar de lidar com a cozinha e ser responsável o suficiente para administrar um ambiente que envolve muitos riscos, além de ficar atento aos detalhes que a profissão possui.

A necessidade de o profissional ser higiênico e respeitar as regras de segurança alimentar também é essencial; ter disciplina e organização pode ajudar quem deseja seguir carreira e pensa em liderar a cozinha de um grande restaurante, por exemplo. De acordo com a área em que o profissional deseje atuar, características como liderança, boa comunicação, habilidade com finanças e criatividade podem ser diferenciais de grande importância.

Como é o curso de Gastronomia?

Ao contrário do que muito pensam, nem todas as disciplinas oferecidas pela grade curricular do curso de Gastronomia possuem o glamour e o status que a profissão de chef parece possuir – ou seja, nem apenas de montar pratos caros e exóticos vive o profissional da cozinha.

Veja também: Veja os chefs de sucesso do Masterchef que passaram pela Le Cordon Bleu.

A estrutura de aprendizado do curso apresenta matérias teóricas que envolvem bioquímica, microbiologia, nutrição e higiene, por exemplo. Muitas atividades práticas também são ministradas, nas quais o estudante coloca a mão na massa, aprendendo sobre a culinária nacional e internacional, bebidas, confeitaria, etc. Além disso, o aluno também tem acesso a disciplinas ligadas à administração e estratégias de negócio, como a gestão financeira, planejamento de restaurantes e cardápios, entre outras.

Entenda melhor abaixo sobre os tipos de curso de Gastronomia e como eles funcionam.

Técnico em Gastronomia

O curso técnico em Gastronomia oferece uma formação abrangente e prática para os estudantes interessados em seguir carreira na área culinária. Geralmente, o curso tem duração de aproximadamente 2 anos e proporciona aos alunos uma combinação de conhecimentos teóricos e práticos relacionados à arte da culinária e gestão de alimentos e bebidas.

Durante o curso técnico, os alunos têm a oportunidade de aprender técnicas culinárias fundamentais, como preparação de alimentos, técnicas de corte, manipulação e conservação de ingredientes, além de explorar diferentes estilos de cozinha, como culinária nacional e internacional. Além disso, o currículo pode incluir disciplinas sobre higiene e segurança alimentar, gestão de restaurantes, noções de empreendedorismo na área gastronômica, entre outros temas relevantes.

Graduação em Gastronomia

O curso de graduação em Gastronomia é uma formação acadêmica de nível superior que oferece uma ampla gama de conhecimentos teóricos e práticos para os estudantes interessados em seguir carreira na área da culinária e hospitalidade. Geralmente, o curso tem duração de 4 anos e aborda diversos aspectos da gastronomia, desde técnicas de preparo de alimentos até gestão de restaurantes e empreendedorismo na área gastronômica.

Durante o curso, os alunos têm a oportunidade de estudar disciplinas teóricas, como nutrição e dietética, microbiologia dos alimentos, história da gastronomia, gestão de alimentos e bebidas, entre outros temas relevantes para a profissão. Além disso, os estudantes participam de aulas práticas em laboratórios de culinária, onde aprendem técnicas avançadas de preparação de alimentos, desenvolvem habilidades de apresentação e decoração de pratos e exploram diferentes estilos de cozinha, tanto nacional quanto internacional.

O estágio supervisionado é uma parte essencial do curso de graduação em Gastronomia, pois os alunos têm a oportunidade de aplicar os conhecimentos teóricos e práticos em ambientes de trabalho reais, como restaurantes, hotéis, resorts, cruzeiros, empresas de catering e outros estabelecimentos gastronômicos. Essa experiência prática é fundamental para a formação profissional dos estudantes e permite que eles adquiram as habilidades necessárias para se destacarem no mercado de trabalho após a formatura.

Pós-graduação em Gastronomia

O curso de pós-graduação em Gastronomia é uma oportunidade para profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos e se especializar em áreas específicas da culinária e da gestão gastronômica. Geralmente destinado a pessoas que já possuem formação em Gastronomia ou áreas afins, como Nutrição, Hotelaria e outros cursos na área de Alimentos e Bebidas, o curso de pós-graduação oferece uma abordagem mais avançada e especializada em diversos aspectos da gastronomia.

A estrutura do curso de pós-graduação em Gastronomia pode variar de acordo com a instituição e o programa específico, mas geralmente inclui disciplinas teóricas e práticas focadas em áreas como gastronomia molecular, enologia, panificação, confeitaria, cozinha regional e internacional, gestão de restaurantes, marketing gastronômico, entre outros temas especializados.

Inclusive, uma instituição de ensino que é referência em especialização em Gastronomia, é a Le Cordon Bleu, que oferece uma experiência única e prestigiada na área da gastronomia e hospitalidade. Com uma reputação internacionalmente reconhecida, a Le Cordon Bleu oferece programas de alta qualidade, ministrados por chefs renomados e especialistas do setor.

Os alunos têm acesso a instalações de última geração e recebem uma formação abrangente em técnicas culinárias clássicas e contemporâneas, além de terem a oportunidade de vivenciar a cultura gastronômica em diferentes países ao redor do mundo por meio dos programas de intercâmbio oferecidos pela instituição.

Qual é o valor de um curso de Gastronomia?

O valor médio de um curso de Gastronomia no Brasil pode variar significativamente dependendo de vários fatores, como a instituição de ensino, a localização, a duração do curso e a qualidade da infraestrutura oferecida.

De maneira geral, o valor total de um curso de Gastronomia em uma instituição privada pode variar entre R$ 20.000 a R$ 100.000 ou mais. É importante ressaltar que alguns cursos podem incluir custos adicionais, como material didático, uniformes, livros e workshops, o que pode aumentar o custo total do curso. Então, é essencial pesquisar e comparar preços antes de tomar uma decisão sobre onde estudar Gastronomia.

Aproveite, e conheça os cursos de Gastronomia mais procurados:

• Gastronomia no IBMR
• Gastronomia na Estácio
• Gastronomia na Anhembi Morumbi
• Gastronomia na UNIP
• Gastronomia na PUC-Goiás

Como estudar Gastronomia pagando menos?

Estudar Gastronomia pagando menos pode ser alcançado de diversas formas! A primeira é estudando em uma faculdade pública, onde os gastos serão menores, pois você não precisará arcar com os cursos das mensalidades.

Outra opção são as bolsas de estudos. Muitas universidades e escolas de culinária oferecem bolsas integrais para estudantes de baixa renda ou outras formas de assistência financeira. Também é comum serem distribuídos bolsa mérito, com base no seu desempenho acadêmico, histórico escolar do ensino médio ou destaque de algum talento nato. Fique atento aos prazos de inscrição e aos requisitos de elegibilidade.

Você pode considerar também programas de financiamento estudantil, como o Fies (Fundo de Financiamento Estudantil) ou o Pravaler, que é um financiamento privado para todos os perfis de aluno. Assim, você tem sua mensalidade reduzida e compromete menos a sua renda mensal.

Explore também opções de cursos online ou semipresenciais, que podem ser mais acessíveis e flexíveis em termos de horários e custos. Muitas instituições oferecem cursos de qualidade por meio de plataformas de ensino a distância. Ao adotar essas estratégias e explorar todas as opções disponíveis, é possível estudar Gastronomia pagando menos e realizar o sonho de seguir uma carreira na área culinária!